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家常菜做菜菜谱有哪些做法和步骤

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  一般我们在家很会很犹豫不知道应该要做什么样式的菜色,其实你们可以做一些家常菜因为这样很方便又好吃,你知道有哪些做法吗?以下是小编为你整理的家常菜做菜,希望能帮到你。

  家常菜做菜:辣炒蛏子的做法步骤

  1. 材料。

  2. 蛏子加玉米淀粉同洗,再用温水洗一次,然后用清水多洗几次;

  3. 洗净后的蛏子晾干水分;

  4. 小红椒切段;干红辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切粒;韭菜切段;

  5. 汁调好备用: 淀粉1匙,鱼露半匙,生抽8ml,蚝油1勺,白糖1小勺,白胡椒粉少许;

  6. 锅内加油烧热,下郫县豆瓣酱炒香;

  7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香;

  8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口;

  9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。

  家常菜做菜:农家小炒肉的做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,

  取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

  2. 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味。

  3. 放入五花肉片爆炒。

  4. 炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄。

  5. 加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒。

  6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

  7. 加入一点点盐。

  8. 再加一点点糖提鲜。

  9. 加入少量鸡精。

  10. 翻炒均匀后,即可出锅。

  家常菜做菜:素炒饼的做法步骤

  1. 将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;***用买来现成的烙饼切丝也可***

  2. 锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;***我因为是自己吃就懒得取了***

  3. 放入葱、姜丝炒出香味;

  4. 放入切好的饼丝翻炒均匀;

  5. 放入少许老抽调色调味;

  6. 放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。***也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿,我这次就是比较省事儿的方法。***

  家常菜做菜:宫保鸡丁的做法步骤

  1. 准备好需要用的原料。

  2. 先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

  3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

  4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。

  5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。

  6. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。

  7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

  8. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

  9. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。
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